page contents Your SEO optimized title page contents

雨月の気まぐれ日記

食・食品表示検定・健康・未知の領域 今感じることを、気ままに考察

生鮮食品における「調製」、「選別」とは?

生鮮食品における「調製」、「選別」とは何か?

 調整や選別と聞くと、何となくわかるような気がしますが、明確に答えろと言われると少々難しいかもしれません。

調製とは

 例えば、生産者が大豆を収穫し、乾燥させる行為が「調製」に当たります。
 新たに属性を付加するまでに至らない行為が「調製」となります。

 選別とは

 例えば、果物や野菜など、一定の基準(サイズ)によって分別することが当たります。
 選果場という言葉を聞いたことはないでしょうか?
 選果場では、収穫した果実等の状態(病虫害・傷の有無、形や色、糖度)などを、外観により一定の基準に基づいて分類する施設です。
 このように、一定の基準によって仕分け、分類することを「選別」と言います。

 選果場、米や大豆等の調整施設等を見学できる機会がありましたら、是非どうぞ!

 

                        ※食品表示Q&Aを参照