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雨月の気まぐれ日記

食・食品表示検定・健康・未知の領域 今感じることを、気ままに考察

加工食品とは

加工食品とは


 加工食品とは、「製造又は加工された食品」と定義され、調味や加熱等したものが該当するとなっています。
 では、製造と加工の違いって何でしょうか?

  製造 ⇒ その原料として使用したものとは本質的に異なる新たなものを作
     り出すこと

 加工 ⇒ あるものを材料として、その本質は保持させつつ、新たな属性を
     付加すること。

 となっています。

 では、加工食品について記載します。

 

具体的には


 具体的には、食品表示基準別表第1に記載されていますので、下記のとおり抜粋して掲示します。(分かりづらい該当例は、抜粋して青字で記載)

 1 麦類
   精麦
 2 粉類
 3 でん粉
 4 野菜加工品
 5 果実加工品
 6 茶、コーヒー及びココアの調製品
 7 香辛料
 8 めん・パン類
 9 穀類加工品
   アルファー化穀類、米加工品、オートミール、パン粉、ふ、麦茶、その
   他の穀類加工品
 10 菓子類
 11 豆類の調製品
 12 砂糖類
 13 その他の農産加工食品
   こんにゃく、その他1~12に分類されない農産加工食品
 14 食肉製品
 15 酪農製品
 16 加工卵製品
 17 その他の畜産加工食品
   蜂蜜、その他14~16に分類されない畜産加工食品
 18 加工魚介類
   素干魚介類、塩干魚介類、煮干魚介類、塩蔵魚介類、缶詰魚介類、加工
   水産物冷凍食品、練り製品、その他の加工魚介類
 19 加工海藻類
   こんぶ、こんぶ加工品、干のり、のり加工品、干わかめ類、干ひじき、
   寒天、その他の加工海藻類
 20 その他の水産加工食品
   その他18~19に分類されない水産加工食品
 21 調味料及びスープ
 22 食用油脂
 23 調理食品
 24 その他の加工食品
   イースト、植物性たんぱく及び調味植物性たんぱく、麦芽及び麦芽抽出
   物並びに麦芽シロップ、粉末ジュース、その他21~23に分類されない加
   工食品
 25 飲料等

 

 食品表示については、生鮮食品、加工食品、添加物と大きく分けて考えなければなりません。
 生鮮と加工食品の違いを理解して、さらに勉強したいと思います。

 

                        ※食品表示Q&Aを参照。