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雨月の気まぐれ日記

食・食品表示検定・健康・未知の領域 今感じることを、気ままに考察

食品表示検定(再勉強)

オイルへのビタミンE添加に関する表示について

輸入された「ぶどうオイル」へのビタミンE添加 輸入した「ぶどうオイル」に、国内で栄養強化又は保存の目的でビタミンEを添加した場合は、原産国表示をするのかという疑問がわくのではないでしょうか。 ビタミンEを栄養強化又は保存の目的で添加しており…

一般消費者に販売しない試供品の表示は?

一般消費者に販売しない試供品に表示は必要なの? 試供品には、表示なんか必要ないのではないかと思ってしまいます。 しかし、食品表示法第1条には、「販売(不特定又は多数の者に対する販売以外の譲渡を含む。)の用に供する食品に関する表示について、基…

原材料は、全て表示する必要はあるの?

原材料は、全て表示する必要はあるの? 原材料として少量の使用しかしていないもの、通常食さないものも全て表示する必要があるのか? 消費者に対して、原材料は少量であっても表示は必要です! 添加物と一体となって使用される賦形剤(添加物製剤中の食品素…

生鮮食品における「調製」、「選別」とは?

生鮮食品における「調製」、「選別」とは何か? 調整や選別と聞くと、何となくわかるような気がしますが、明確に答えろと言われると少々難しいかもしれません。 調製とは 例えば、生産者が大豆を収穫し、乾燥させる行為が「調製」に当たります。 新たに属性…

加工食品の「製造者」と「加工者」とは?

「製造者」、「加工者」とは、どのような行為をした者を指すの? しばらく食品表示検定の勉強をする時間がなく、ブログ更新の期間が空いてしまいました。 さて、表題に入る前に、以前のブログで、「製造」とは、原料として使用したものとは本質的に異なる新…

ボイルしたカニの原産国表示について

ボイルしたカニの原産国は? カニもウナギと同様に、庶民には高くて手が届きにくい食材になりました。 毛ガニや花咲ガニ等の比較的小さいカニは、そのままの形状で販売されている場合が多いですが、タラバガニやズワイガニのように大きなカニは、脚だけの状…

原産国の表示義務は誰?

原産国の表示義務は誰になるのか? 製品輸入した場合 製品輸入した場合の表示は、輸入者となります。 また、輸入者とは、輸入した製品の表示内容について、日本国内で責任を持つ者となります。

「添加物は使用していません」の表示について

添加物の使用 食品を購入する際には、賞味期限、原産地・原料原産地・原産国、そして添加物の順に気になるのではないでしょうか? 賞味期限や国産か否かは、表示を見るとすぐにわかると思います。 しかし、食品添加物は、表示されていてもピンとこないのが実…

うなぎの蒲焼きの表示について

土用丑の日 今月7月27日は、土用丑の日です。 江戸時代に蘭学者の平賀源内が、夏に栄養価の高いうなぎを食べると良いと宣伝することを提唱し、「土用丑の日にうなぎ!」という概念を定着させたという説があります。 現在も、土用丑の日には、うなぎを食べ…

黒糖や加工黒糖の原材料表示について

黒糖・黒砂糖とは 黒糖とは、さとうきびの搾り汁に中和、沈殿等による不純物を除去した後、煮詰め、水分を飛ばし、糖みつ分の分離等の加工を行わずに、冷却して製造した砂糖で、固形又は粉末状のものをいいます。 黒糖に粗糖(さとうきびの搾り汁を下処理し…

黒糖又は黒砂糖の表示について

黒糖・黒砂糖とは 幼少のころは、お腹がすいたときに、こっそりと黒糖を食べていた記憶があります。 黒糖は固まり、黒砂糖は粉末と思っていましたが、実は、黒糖と黒砂糖(以下「黒糖」という。)は、言い方は違いますが同じものです。 黒糖というと、上白糖…

プライスラベルの「国産」表示の意味は?

プライスラベルの「国産」表示、どのように判断しますか? プライスラベルに、「国産」と表示されていた場合、どのように思うでしょうか? たぶん、この商品は、国内の原料で作られた商品だと認識すると思います。 このように、「産地名を示す表示であって、…

新原原 「中間加工原材料である複合原材料を使用し、原産地まで遡って表示」とは?

新原原中間加工原材料である複合原材料を使用し、原産地まで遡って表示する場合とは? 新原原(新たな原料原産地表示)ですが、中間加工原材料の場合は製造地を表示すればよいとありました。 しかし、製造地表示に代えて、生鮮原材料の原産地まで遡って表示…

新原原 「中間原材料を使用」した際の具体例は?

新原原(原材料が中間加工原材料の場合の表示方法は?) 新原原(原料原産地表示)の対象の原材料が中間原材料の場合は、重量順第1位の原材料の名称に対応した原産地を表示することが基本となります。 例1 中間加工原材料の製造地表示 ドイツ製造のりんご…

新原原 「大括り表示+又は表示」とは?

「大括り表示+又は表示」とは? 「又は表示」 「又は表示」とは、使用する原材料の原産地が複数国ある場合、過去の使用実績等に基づいて、使用が見込まれる重量割合の高いものから順に「又は」でつないで表示する方法。 「大括り表示」 「大括り表示」とは…

新原原 「大括り表示」とは?

「大括り表示」とは? 昨日に引き続き、新たな原料原産地表示です。 さて、「又は表示」の次は、「大括り」表示についてですが、「大括り」と聞くと、何か表示すべきことを隠してしまうのではないか・・・?と、お考えになった方は、ある意味正解だと思います。

新原原 「又は表示」とは?

新原原(新たな原料原産地表示) 以前のブログ(新たな加工食品の原料原産地表示)で、何が対象になるのかということにふれました。 加工食品の原材料で、重量順第一位の食品の原料原産地を表示することが基本となります。 どのような表示を想定し、原則的な…

食の安全・安心セミナー(北海道)

食の安全・安心セミナー 加工食品の栄養成分の表示は、2020年3月末までが猶予期間。 また、新たな原料原産地表示については、2022年3月末までが猶予期間となっています。 食品表示は、消費者の要望や業者の意見・要望に基づいて、見直しがされてい…

ゲノム編集技術を利用して得られた食品等に関する意見交換会

ゲノム編集? ゲノム編集技術を利用して得られた食品とは、遺伝子組換え食品の一種?と思っている方も多いのではないでしょうか。 私たちが知らないうちに、この世にはいろいろな技術が発達し、食品にも取り入れられています。 そもそも何なのかを知らずに、…

食品表示基準に関する経過措置期間について

食品表示基準 食品表示制度は、2015(平成27)年4月1日から施行となり、食品衛生法、JAS法、健康増進法と分かれていた法律が統合されてできました。 法律が施行されても、包材の在庫を抱えていたり、すぐに切り替えをすることが困難な事業者もあ…

生鮮食品の表示(業務用生鮮食品)

業務用生鮮食品とは 業務用生鮮食品とは、生鮮食品として流通しますが、最終的にそのまま一般消費者に販売されるのではなく、主に加工食品の原材料として使用されるものをいいます。 名称 名称は、その内容を表す一般的な名称を表示する必要があります。 し…

玄米、精米の表示について(ビタミン強化米等の混合)

ビタミン強化米(栄養強化米)とは 日本人は、主に白米を主食にしています。 白米は、玄米を精米することで、胚芽と糠層を除いていますが、実はこの部分にはビタミンB1等の栄養素が多く含まれています。 農薬の残留等で玄米を食べないという方もいますが、…

玄米、精米の表示について(発芽玄米)

発芽玄米 白米は発芽がしませんが、玄米は発芽がします。 米の農産物検査も、基本的に玄米で検査して等級が決められており、米の保管は、籾か玄米が基本となります。 白米を食べることに慣れていると、初めて玄米食にすると美味しくないと思うことでしょう。…

玄米、精米の表示について

玄米、精米の表示 玄米、精米、もち精米、うるち精米、原料玄米であって、容器包装に入れられたものが対象となります。 名称 名称には、「玄米」、「もち精米」、「うるち精米(又は精米)」、「胚芽精米」のうちから、該当する名称を使用します。 なお、う…

生食用牛肉の表示について

生食用牛肉の表示 昔は、新鮮なレバ刺しは臭味もなく、甘くて美味しくいただいていました。 しかし、平成23年に飲食チェーンで発生したO157(腸管出血性大腸炎)により、死亡者や重傷者が多数出たことを受け、生食用牛肉の規格基準が設けられたと記憶し…

畜産物の表示について

畜産物の表示 生鮮食品、水産物に続き、畜産物の表示について整理してみます。 名称 名称は、その内容を表す一般的な名称を表示します。

水産物の表示について

水産物の表示 名称 名称については、標準和名が基本ですが、広く一般に使用されている和名があれば、この名称を表示することができます。 また、成長にともなって名称が異なる場合や季節によって名称が異なる場合もあります。このように季節によって名称が変…

カット野菜の表示について

カット野菜の表示 キャベツの千切りや炒めもの野菜のセット等、カット野菜が販売されるようになって、料理の時短に一役買っているのではないでしょうか。 ブログでも書きましたが、単品の野菜を単に切断したものは生鮮食品、ミックスサラダや炒めものミック…

豆腐と刺身の内容量表示について

内容量表示の単位は・・・ 内容量の単位は、「g」、「㎏」、「ml」、「L」等の表示が可能ですが、食品(特定商品)によって計量法に基づく表示をしなければなりません。 計量法に関しては、各都道府県の計量検定所等で確認してください。 また、特定商品一…

賞味期限の異なる商品の詰め合わせの表示は・・・

賞味期限の異なる商品の詰め合わせ 和菓子や洋菓子店では、店頭に賞味期限の異なる商品が陳列しています。 また、箱詰めされて販売されている場合もあります。 はたして、このようなときは、購入した外装(袋や箱)に表示が必要になるのかという疑問が浮かん…